1 Kilo Salça Kaç Kilo Biberden Çıkar?
Salça, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Yemeklere lezzet ve renk katan salça, genellikle domateslerden yapılır. Ancak biber salçası da oldukça popülerdir. Biber salçası, acı veya tatlı biberlerden yapılabilir. Acı biber salçası, özellikle kebap ve lahmacun gibi yemeklerde kullanılırken, tatlı biber salçası ise daha çok yemeklerde kullanılır.
Salça yapımında kullanılan biberlerin cinsi, salçanın lezzetini ve rengini etkiler. Genellikle salça yapımında sivri biber, kapya biber veya dolmalık biber kullanılır. Sivri biber, salçaya acı bir tat verirken, kapya biber ve dolmalık biber daha tatlı bir tat verir.
Salça yapımında kullanılan biberlerin olgunlaşmış olması önemlidir. Olgunlaşmamış biberler, salçaya ekşi bir tat verebilir. Ayrıca biberlerin çekirdekleri çıkarılmalıdır. Çekirdekler, salçaya acı bir tat verebilir.
Salça yapımında kullanılan biberlerin yıkanmış ve temizlenmiş olması gerekir. Biberler yıkanıp temizlendikten sonra, küçük parçalar halinde doğranır. Doğranan biberler, tencereye alınır ve üzerine su eklenir. Biberler, suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen biberler, blenderdan geçirilir veya ezilir. Ezilen biberler, tekrar tencereye alınır ve üzerine tuz ve limon suyu eklenir. Salça, kısık ateşte, sürekli karıştırılarak pişirilir. Salça, koyulaşana kadar pişirilir. Koyulaşan salça, kavanozlara doldurulur ve ağzı kapatılır. Salça, serin ve karanlık bir yerde saklanır.
1 kilo salça yapmak için yaklaşık 3 kilo biber gerekir. Biberlerin cinsi ve olgunluk derecesine göre bu miktar değişebilir.
Salça Yapımıyla İlgili Faydalı Siteler ve Dosyalar