Kaç Kg Keçi Sütünden Kaç Kg Peynir Çıkar?
Keçi peyniri, keçi sütünden yapılan bir süt ürünüdür. Keçi peyniri, inek peyniri veya koyun peyniri gibi diğer süt ürünlerine göre daha az yağlı ve daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Keçi peyniri, taze olarak tüketilebileceği gibi, olgunlaştırılarak da tüketilebilir. Olgunlaştırılmış keçi peyniri, daha keskin bir tada sahiptir.
Keçi peyniri yapmak için, öncelikle keçi sütü kaynatılır. Daha sonra, sütün içine maya eklenir. Maya, sütün içindeki laktozu glikoza ve galaktoza dönüştürür. Glikoz ve galaktoz, daha sonra laktik aside dönüştürülür. Laktik asit, sütün pH’ını düşürür ve sütün pıhtılaşmasını sağlar. Pıhtılaşan süt, daha sonra kesilir ve süzülür. Süzülen süt, kalıplara dökülür ve preslenir. Preslenen süt, daha sonra olgunlaştırılır. Olgunlaştırma süresi, peynirin türüne göre değişir.
1 kg keçi peyniri yapmak için, yaklaşık 10 kg keçi sütü gerekir. Ancak, bu oran, peynirin türüne göre değişebilir. Örneğin, taze keçi peyniri yapmak için, daha az keçi sütü gerekirken, olgunlaştırılmış keçi peyniri yapmak için, daha fazla keçi sütü gerekir.
Keçi Peyniri Yapımı Hakkında Faydalı Siteler
Keçi Peyniri Yapımı Hakkında Faydalı Dosyalar