Arabaşı hamuru, Erzurum ve çevresinde yapılan geleneksel bir çorbanın yapımında kullanılan bir hamur türüdür. Bu hamur, ılık suyla karıştırılarak hazırlanır ve sonrasında kaynar suda pişirilir. Arabaşı hamurunun yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı un
- 4 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Unu geniş bir kaseye alın.
- Üzerine ılık suyu azar azar ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru 1-2 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru kare şeklinde kesin.
- Kestiğiniz hamurları kaynayan suya atın ve karıştırarak pişirin.
- Hamurlar piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamuru hazırlarken ılık su kullanın. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtün ve 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu, hamurun daha elastik olmasını sağlayacaktır.
- Hamurları kaynayan suya atarken karıştırarak pişirin. Bu, hamurun yapışmasını engelleyecektir.
Arabaşı Çorbası Tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg et
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 10 su bardağı su
- Arabaşı hamuru
Yapılışı:
- Etleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Etler yumuşayana kadar pişirin.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve domatesleri rendeleyin.
- Etler piştikten sonra soğanı ve domatesi tencereye ekleyin.
- Biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, nane, kekik ve kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
- 10 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan çorbanın içine arabaşı hamurunu ekleyin ve karıştırın.
- Çorba piştikten sonra servis edebilirsiniz.