Bal Fiziği ve Beslenme Özellikleri
Bal, arılar tarafından çiçek nektarından üretilen doğal bir tatlı maddedir. Yüzlerce besin maddesi içeren karmaşık bir yapıya sahiptir ve hem besleyici hem de tıbbi özellikleriyle bilinmektedir.
Fiziksel Özellikler:
- Renk: Açık kehribarından koyu kahverengine kadar değişir.
- Koku: Tatlı ve çiçeksi.
- Tat: Tatlı, ancak şekerden daha az.
- Viskozite: Sıvıdan katıya kadar değişir.
- Erime Noktası: 35-40°C.
- Asitlik: Hafif asidik (pH 3,5-4,5).
Beslenme Özellikleri:
- Karbonhidratlar: Balın %80’ini oluşturur ve çoğunlukla fruktoz ve glikozdan oluşur.
- Proteinler: Az miktarda amino asit içerir.
- Vitaminler: B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B6), C vitamini ve K vitamini içerir.
- Mineraller: Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko içerir.
- Enzimler: Glikozidaz, amilaz ve katalaz gibi enzimler içerir.
- Antioksidanlar: Flavonoidler ve fenolik asitler gibi antioksidanlar içerir.
Sağlık Faydaları:
- Antioksidan aktivite: Bal, vücudu serbest radikallerin hasarına karşı koruyan antioksidanlar içerir.
- Antibakteriyel özellikler: Bal, Staphylococcus aureus ve Escherichia coli gibi bakterilere karşı antibakteriyel aktivite gösterir.
- Boğaz ağrısını giderme: Bal, boğaz ağrısını yatıştırmaya ve öksürüğü azaltmaya yardımcı olur.
- Yara iyileşmesi: Bal, yaraların iyileşmesini hızlandırır ve enfeksiyonu önler.
- Uyku kalitesini iyileştirme: Bal, melatonin hormonu üretimini destekleyerek uyku kalitesini iyileştirebilir.
Faydalı Kaynaklar:
- Ulusal Bal Kurulu: https://nationalhoneyboard.org/
- Arıcılık Araştırma Laboratuvarı: https://beelab.umn.edu/
- Ulusal Arıcılık ve Bal Konseyi: https://honey.com/