Bal Neden Donuyor?
Bal, arıların çiçeklerden topladıkları nektarı işleyerek ürettikleri doğal bir şekerdir. Balın yapısı, glikoz ve fruktoz olmak üzere iki ana şeker türünden oluşur. Glikoz, balın donmasını önleyen bir şeker türüdür. Fakat fruktoz, balın donmasına neden olan bir şeker türüdür. Balın donma noktası, glikoz ve fruktoz oranına bağlı olarak değişir. Glikoz oranı yüksek olan ballar daha düşük sıcaklıklarda donar. Fakat fruktoz oranı yüksek olan ballar daha yüksek sıcaklıklarda donar.
Balın donması, balın kalitesini etkilemez. Donmuş bal, çözüldükten sonra aynı lezzet ve kıvamına kavuşur. Ancak, donmuş balın çözülmesi sırasında kristalleşebilir. Kristalleşen bal, daha koyu renkli ve daha sert bir yapıya sahip olur. Kristalleşen balı çözmek için, balı ılık suda bekletebilirsiniz.
Balın Donmasını Önlemek İçin Neler Yapılabilir?
- Balı serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Balı doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.
- Balı hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Balı buzdolabında saklamayın.
Balın Donmasıyla İlgili Faydalı Siteler ve Dosyalar