Bal ve Pekmez Şekeri Yükseltirmi?
Bal ve pekmez, doğal tatlandırıcılar olarak sıklıkla tüketilen iki besindir. Her ikisi de yüksek miktarda şeker içerir, ancak şeker türleri ve glisemik indeksleri farklıdır. Bu nedenle, bal ve pekmezin kan şekerini yükseltme etkileri de farklıdır.
Balın Şekeri Yükseltme Etkisi
Bal, %80’den fazla şeker içeren doğal bir tatlandırıcıdır. Ancak, balın glisemik indeksi düşüktür, yani kan şekerini yavaşça yükseltir. Bunun nedeni, balın fruktoz ve glikoz olmak üzere iki farklı şeker türü içermesidir. Fruktoz, glikozdan daha yavaş emilir ve kan şekerini daha az yükseltir.
Bir yemek kaşığı bal yaklaşık 17 gram şeker içerir. Bu, yaklaşık 4 çay kaşığı toz şekere eşittir. Ancak, balın glisemik indeksi 55’tir, yani beyaz ekmeğin glisemik indeksinden daha düşüktür. Bu nedenle, bal tüketmek kan şekerini beyaz ekmek tüketmek kadar yükseltmez.
Pekmezin Şekeri Yükseltme Etkisi
Pekmez, üzüm, dut, incir gibi meyvelerin suyunun kaynatılmasıyla elde edilen koyu renkli, yoğun kıvamlı bir tatlandırıcıdır. Pekmez de yüksek miktarda şeker içerir, ancak şeker türleri ve glisemik indeksi baldan farklıdır.
Pekmez, %60-70 oranında şeker içerir. Ancak, pekmezin glisemik indeksi yüksektir, yani kan şekerini hızla yükseltir. Bunun nedeni, pekmezin çoğunlukla glikoz ve sakaroz olmak üzere iki basit şeker türü içermesidir. Glikoz ve sakaroz, fruktoza göre daha hızlı emilir ve kan şekerini daha fazla yükseltir.
Bir yemek kaşığı pekmez yaklaşık 15 gram şeker içerir. Bu, yaklaşık 3,5 çay kaşığı toz şekere eşittir. Pekmezin glisemik indeksi 65’tir, yani beyaz ekmeğin glisemik indeksinden daha yüksektir. Bu nedenle, pekmez tüketmek kan şekerini beyaz ekmek tüketmekten daha fazla yükseltir.
Bal ve Pekmez Tüketimi Nasıl Olmalıdır?
Bal ve pekmez, doğal tatlandırıcılar olarak ölçülü bir şekilde tüketilebilir. Ancak, her iki besinin de yüksek miktarda şeker içerdiğini unutmamak gerekir. Bu nedenle, bal ve pekmez tüketimi günlük şeker alımının %10’unu geçmemelidir.
Diyabet hastaları, bal ve pekmez tüketimine dikkat etmelidir. Bal ve pekmez, kan şekerini yükseltebileceği için diyabet hastalarının günlük şeker alımına dahil edilmemelidir.
Faydalı Siteler ve İlgili Dosyalar