Bitkisel Gıdalarda Yağlar En Çok Neyde Bulunur?
Yağlar, insan beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Enerji, doygunluk hissi ve vitamin ve minerallerin emilimi için gereklidir. Bitkisel yağlar, hayvansal yağlara göre daha sağlıklı kabul edilir. Çünkü doymamış yağ asitleri bakımından daha zengindirler.
Bitkisel gıdalarda yağlar, genellikle tohum, meyve ve sebzelerin içinde bulunur. Ancak bazı bitkisel gıdalarda yağ oranı çok daha yüksektir. Bu gıdalara “yağlı tohumlar” adı verilir. Yağlı tohumlar, bitkisel yağların en önemli kaynağıdır.
Yağlı Tohumlar
Yağlı tohumlar, yağ oranı %50’nin üzerinde olan tohumlardır. En yaygın yağlı tohumlar şunlardır:
- Zeytin
- Ayçiçeği
- Susam
- Pamuk çekirdeği
- Ceviz
- Fındık
- Fıstık
- Soya fasulyesi
- Mısır
Bu tohumlar, bitkisel yağların yanı sıra protein, vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
Zeytin
Zeytin, en yaygın tüketilen yağlı tohumlardan biridir. Zeytinyağı, zeytinden elde edilen bir bitkisel yağdır. Zeytinyağı, doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu nedenle, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Ayçiçeği
Ayçiçeği, tohumları için yetiştirilen bir bitkidir. Ayçiçeği tohumlarından ayçiçeği yağı elde edilir. Ayçiçeği yağı, doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu nedenle, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Susam
Susam, tohumları için yetiştirilen bir bitkidir. Susam tohumlarından susam yağı elde edilir. Susam yağı, doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu nedenle, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Pamuk çekirdeği
Pamuk çekirdeği, pamuk bitkisinin tohumlarıdır. Pamuk çekirdeklerinden pamuk yağı elde edilir. Pamuk yağı, doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu nedenle, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Ceviz
Ceviz, kabuklu bir meyvedir. Cevizin içinde sert bir çekirdek bulunur. Ceviz çekirdeği, bitkisel yağlar açısından zengindir. Ceviz, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Fındık
Fındık, kabuklu bir meyvedir. Fındığın içinde sert bir çekirdek bulunur. Fındık çekirdeği, bitkisel yağlar açısından zengindir. Fındık, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Fıstık
Fıstık, kabuklu bir meyvedir. Fıstığın içinde sert bir çekirdek bulunur. Fıstık çekirdeği, bitkisel yağlar açısından zengindir. Fıstık, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Soya fasulyesi
Soya fasulyesi, tohumları için yetiştirilen bir bitkidir. Soya fasulyesi tohumlarından soya yağı elde edilir. Soya yağı, doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu nedenle, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Mısır
Mısır, tohumları için yetiştirilen bir bitkidir. Mısır tohumlarından mısır yağı elde edilir. Mısır yağı, doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu nedenle, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Diğer Bitkisel Gıdalarda Yağlar
Yağlı tohumlar dışında, bazı bitkisel gıdalarda da yağ oranı yüksektir. Bu gıdalara şunlar örnek verilebilir:
- Kuruyemişler: Badem, Antep fıstığı, kabak çekirdeği, susam, ay çekirdeği
- Sebzeler: Avokado, zeytin, kuru soğan, sarımsak, domates, biber, patates
- Meyveler: Avokado, zeytin, kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm, hurma
Bu gıdalarda bulunan yağlar, genellikle doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu nedenle, kalp ve damar sağlığı için faydalıdır