Yer elması, bilimsel adıyla Helianthus tuberosus, halk arasında topinambur olarak da bilinen, ülkemizde ve dünya genelinde oldukça popüler bir kök sebzedir. Yer elması, besin değeri yüksek ve sağlık açısından pek çok faydası olan bir besindir. Lif oranı yüksek olması, sindirim sistemi için faydalıdır ve bağışıklığı güçlendirir. Yer elması, lezzetli yemekler hazırlamak için de oldukça ideal bir seçenektir. İşte yer elmasıyla yapılabilecek bazı yemekler:
- Yer Elması Çorbası: Yer elması çorbası, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak sunulabilir. Yer elmalarını soyarak doğrayın ve tencereye alın. Soğan, sarımsak, tereyağı ve su ekleyip karıştırarak pişirin. Karışımı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kıvamı ayarlamak için krema veya süt ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırarak sıcak servis yapın.
- Yer Elması Salatası: Yer elması salatası, soğuk bir meze olarak sunulabilir. Yer elmalarını haşlayarak doğrayın ve karıştırma kabına alın. İnce doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatlar ekleyerek karıştırın. Buzdolabında bir süre dinlendirip, soğuk servis yapın.
- Yer Elması Kızartması: Yer elmalarını ince dilimlere ayırarak kızgın yağda kızartabilirsiniz. Kızartma işlemi tamamlandığında, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Tuz ve baharatlarla tatlandırarak sıcak servis yapın.
- Yer Elması Püresi: Yer elması püresi, ana yemek yanında servis edilebilir. Yer elmalarını haşlayarak soyun ve doğrayın. Tereyağı ve süt ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırarak sıcak servis yapın.
- Yer Elması Graten: Yer elması graten, fırında yapılan bir ana yemektir. Yer elmalarını soyarak dilimleyin ve fırın kabına yerleştirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve baharatlar ekleyin. Beşamel sos veya krema ekleyerek fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
- Yer Elması Turşusu: Yer elması turşusu, kış aylarında onaylı bir atıştırmalık olarak hazırlanabilir. Yer elmalarını soyarak doğrayın ve cam kavanoza yerleştirin. İçerisine tane karabiber, sarımsak, defne yaprağı ve isteğe bağlı olarak acı biber ekleyin. Üzerine sirke ve tuzlu su karışımını dökün. Kavanozu sıkıca kapatıp, en az bir hafta beklettikten sonra turşu hazır hale gelir. Soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
- Yer Elması Mücveri: Yer elması mücveri, kırmızı biber, yeşil biber, dereotu, maydanoz, soğan ve rendelenmiş yer elması karışımı ile hazırlanan nefis bir kırmızı biber içi dolmasıdır. Karışıma yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve baharatlar ekleyerek yoğurun. Hazırlanan karışımdan parçalar koparıp yuvarlak veya oval şekil verin. Kızgın yağda kızartarak sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
- Yer Elması Ezmesi: Yer elması ezmesi, meze olarak sunulabilir. Yer elmalarını haşlayarak soyun ve ezin. Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatlar ekleyerek iyice karıştırın. Buzdolabında bir süre dinlendirip, soğuk servis yapın.
- Yer Elması Gül Böreği: Yer elması gül böreği, çay saatleri için idealdir. Yufkaları açarak içerisine rendelenmiş yer elması, beyaz peynir, maydanoz ve baharatlar karışımını ekleyin. Yufkaları rulo şeklinde sararak gül şekli verin. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
- Yer Elması Omleti: Yer elması omleti, kahvaltıda veya hafif bir öğünde tüketilebilir. Yer elmalarını ince doğrayarak soteleyin. Yumurtaları çırparak içerisine doğranmış yeşillikler, tuz ve baharatlar ekleyin. Karışımı yer elmalarının üzerine dökerek kısık ateşte pişirin. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Sıcak servis yapın.
Yer elması, sağlıklı ve lezzetli yemekler yapmak için kullanabileceğiniz oldukça esnek bir sebzedir.